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东盟美食大网罗 | 你最喜欢的东南亚美食,少不

来源:天津吃货小分队日期:2019-09-25 浏览:

原标题:东盟美食大网罗 | 你最喜爱的东南亚美食,少不了这些香料和酱汁!(内含福利)

品味过东南亚照料的人

大都会为它异乎寻常的风味所信服

香茅、姜黄、青柠、 斑兰叶……

在大厨手中

都交融成了最柔软的异国风情

香料为食材增加了新的魂灵

给味觉带来了新的感触

下面这些东南亚常见的香料和酱料

你都知道么?

东南亚酱料

香茅

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香茅特性浓郁

由于气味挨近新鲜的柠檬香气

香茅又名柠檬草

香茅的茎和根部常被切碎或研磨

用在各种东南亚菜肴里

调配蒜、辣椒和芫荽

是海鲜汤、咖喱里最常见的香料

南姜

南姜分为大型和小型两种

常在咖喱菜或泰国菜中做辅料

还能够剁成末做成咖喱酱或其他蘸酱

最早时南姜被用作烟熏材料

后被当作药材和香辛料运用

直至今日

仅东南亚区域及潮汕区域仍在运用

其他各地现已很少见到

黄姜

黄姜滋味香辣

常用来制造酱汁和煮咖喱

可使菜肴增加色彩和风味

咖喱中的黄色、咖喱炒饭的黄色

便是由于运用了黄姜

鸟眼辣椒

鸟眼辣椒也被称作泰国辣椒

散布于南洋多个国家

常被用来作为咖喱的质料之一

听说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒

个头比一般辣椒小

色彩鲜红 越小越辣

切细丝后是各种辣味的来历

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